Sopas y cremas

Receta de Crema de zanahoria con champiñones y sésamo

Receta de Crema de zanahoria con champiñones y sésamo

Autor: Karlos Arguiñano

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Karlos Arguiñano prepara una crema de zanahoria con champiñones salteados y semillas de sésamo, un plato vegetariano fácil de preparar y saludable.

Ingredientes (6 personas):
  • 8 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 2 puerros
  • 1 diente de ajo
  • 300 g de champiñones
  • aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de salsa de soja
  • sal
  • pimienta
  • 1 semilla de cardamomo
  • semillas de sésamo
  • perejil
Elaboración de la receta de Crema de zanahoria con champiñones y sésamo:

Limpia los champiñones, retira el tallo de ocho y córtalos en 8 trozos. Ponlos en un bol, vierte la salsa de soja y un buen chorro de aceite de oliva. Pela y pica el diente de ajo finamente y añádelo. Deja que maceren durante 30 minutos.

Lava y pica los puerros y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica el calabacín, y añádelo. Pela las zanahorias, trocea y agrégalas.

Trocea el resto de los champiñones y agrégalos a la cazuela de las verduras. Añade la semilla de cardamomo, salpimienta y rehoga todo un poco. Cubre con agua y cuece las verduras durante 20 minutos.

Pásalas al vaso americano y tritúralas bien. Coloca la crema en una cazuela y mantenla caliente.

Escurre bien los champiñones y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Añádelos a la cazuela de la crema.

Sirve la crema de zanahoria y espolvoréala con el sésamo y un poco de perejil picado.

Crema de zanahoria con champiñones y sésamo

Información nutricional de la receta:

Esta comida está compuesta mayoritariamente de verduras (un 90%). Además es un plato de fácil digestión, recomendado en especial para personas con estómagos delicados y estreñimiento.

En las comidas de otoño, no deben faltar frutos secos y semillas, como en este caso, ya que son alimentos que nos ayudarán a mejorar el estado de la piel y los huesos en el cambio estacional.

El único hidrato de carbono que nos encontramos en el plato es el pan, por lo que podremos optar por un arroz con leche de postre.

Como prácticamente todo el plato es verdura, en la cena no pueden faltar las proteínas de origen animal, presentes en las carnes, pescados o huevos. Tampoco nos olvidaremos de los hidratos de carbono, por lo que una buena recomendación para la cena sería un marmitako, un plato en el que encontramos pescado (proteína) y patata (hidratos de carbono).

Plato del día:

Crema de zanahoria con champiñones y sésamo

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