Sopas y cremas

Los vdeos de Karlos Arguiano

Ingredientes

  • 1/4 kg. de morcillo
  • 3 huesos de rodilla
  • 1 muslo de gallina
  • 2 litros de agua
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 4 yemas
  • 12 cucharadas de nata liquida
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Elaboración

Corta la cebolla en 4 lonchas y mételas al horno hasta que se tuesten al grill.

En una olla, pon la verdura con la carne, la cebolla y el agua. Deja que cueza durante 3 horas a fuego lento.

Después, deja que enfrié y quítale la grasa. En un tazón, coloca las yemas con la nata, la sal y la pimienta.

Bate bien la mezcla hasta conseguir una buena crema.

Llena los cuencos refractarios con el consomé frío. Encima, con cuidado, pon la crema.

Gratina en el horno 2 minutos, espolvorea con perejil picado y sirve.

Consomé gratinado

Además