Sopas y cremas

Sopa de espinacas

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Ingredientes

  • Caldo de espárragos de otro día
  • Puntas de espárragos
  • 1/2 kg. patatas
  • 1/2 kg. espárragos
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de pasta variada
  • Sal
  • Aceite

Elaboración

En primer lugar, cocemos las patatas ya peladas y las espinacas por separado.

Una vez cocidas las espinacas, las escurrimos, reservamos el caldo y las picamos. En este mismo caldo, cocemos la pasta durante 15 minutos.

Mientras tanto, doramos en la sartén con aceite el diente de ajo. Añadimos las espinacas picadas y las patatas troceadas.

Machacamos todo con el tenedor hasta hacer una especie de puré y lo añadimos a la cazuela con la pasta.

Pelamos el huevo cocido, lo picamos y lo añadimos a la sopa. Por ultimo, echamos unas puntas de esparrago y este plato ya esta listo para servir.

Sopa de espinacas

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