Sopas y cremas

Receta de Sopa de ajo de Karlos Arguiñano

Receta de Sopa de ajo de Karlos Arguiñano

Autor: Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Sopa de ajo - Crema cuajada de vainilla con caramelo de fruta de la pasión y naranja

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 40 minutos

Karlos Arguiñano elabora una sopa de ajo a base de ajos, ajos frescos, pan y jamón. Una receta tradicional muy fácil de preparar y perfecta para los días de frío.

Ingredientes (4 personas):
  • 150 g de pan de sopa
  • 150 g de jamón serrano
  • 24 ajos frescos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 guindilla cayena
  • perejil
Elaboración de la receta de Sopa de ajo:

Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Retira la parte inferior y superior de los ajos frescos, córtalos en cilindros y agrégalos.

Pon un poco de aceite a calentar en una cazuela grande, agrega los ajos (secos y frescos) y rehógalos un poco, teniendo cuidado de que no se doren.

Con un cuchillo de sierra corta el pan en rebanadas finas.

Añade el pan, el jamón picadito, el pimentón y la guindilla. Vierte 1 litro y medio de agua y añade la pastilla de caldo de pollo. Cocina todo durante 20-25 minutos.

Cuando la sopa esté hecha, remuévela bien con una varilla hasta que el pan y los ajos se deshagan. Sirve la sopa de ajo y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Esta receta aguanta perfectamente la congelación, así que si os sobra, podréis congelarla para cualquier otra ocasión.

Sopa de ajo

Información nutricional de la receta:

Este es un ejemplo de plato equilibrado. Una sopa que hidrata, da energía y nos sirve para combatir el frío del invierno. Esta sopa también mejora el estado digestivo después de los excesos navideños.

El ingrediente principal del plato es el ajo, alimento recomendado para los hipertensos. Las verduras y hortalizas suponen la mitad del plato, por lo que cumplimos con las recomendaciones diarias. También se cumplen las recomendaciones diarias de hidratos de carbono representadas por el pan y de proteína animal, representadas en la loncha de jamón (25%).

De postre, una macedonia de frutas y un trozo de queso (el queso es una buena fuente de proteínas animales, y debido a su alto valor nutritivo es el alimento que mejor puede sustituir a la carne). De esta manera, el postre completa considerablemente el aporte nutricional de la comida.

Para cenar, una ensalada a base de verduras acompañada de pescado.

Plato del día:

Sopa de ajo

MENÚ DIARIO

Comida:

  • Sopa de ajo
  • Fruta
  • Queso

Cena:

  • Ensalada caliente de pescado
  • Pan
  • Fruta
  • Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Sopas de verdura los días no festivos, para depurar el organismo.