Sopas y cremas

Receta de Crema de cebollas

Receta de Crema de cebollas

Receta de Karlos Arguiñano de crema de cebolla con guarnición de calabacín frito.

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Ingredientes

  • 1 kg. de cebollas
  • 300 grs. de patatas
  • Agua
  • 12 cebollitas pequeñitas
  • 3 dientes de ajo
  • 12 rebanadas de pan
  • Aceite

Elaboración

Cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos en una cazuela con aceite.

Cuando esté doradita, añadimos las patatas y el agua.

Dejamos cocer 45 minutos a fuego lento hasta que espese. Probamos cómo está de sal y lo pasamos por la batidora.

A la crema que nos resulta tras esta operación le añadimos las cebollitas cocidas en agua.

En una sartén con aceite freímos los ajos y cuando estén dorados los vertemos a la crema.

En ese mismo aceite freímos las rebanadas de pan.

Como guarnición podemos acompañar con unas rodajas de calabacín frito.

Crema de cebolla

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