Sopas y cremas

Receta de Sopa de lenteja coral con kombu y shitake

Zuhaitz Izarra elabora la receta Sopa de lenteja coral con kombu y shitake en el programa de televisión Cocina Abierta.

Ingredientes (2p.):

  • 120 g. de lenteja coral
  • 3 cucharaditas de copos de alga kombu
  • 40 g. de shitake
  • ½ cebolleta
  • ½ calabacín
  • ½ nabo
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • 1 ramita de romero
  • cilantro

Elaboración de la receta Sopa de lenteja coral con kombu y shitake:

Pica la cebolleta y rehógala en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal marina. Corta el calabacín y el nabo en daditos e incorpóralos. Añade los copos de alga kombu y remueve para que se integren los sabores.

Lava la lenteja bajo el agua del grifo y escúrrela. Incorpórala a la cazuela. Remueve. Vierte 5 partes de agua por una de lenteja. Cuando el agua rompa a hervir, tapa la cazuela, baja el fuego y deja que la sopa se cocine durante 15 minutos aproximadamente.

Corta las setas shitake en juliana e introdúcelas en una cazuela con la ramita de romero. Vierte aceite de oliva casi hasta cubrirlas. Confítalas a fuego suave durante unos 10 minutos.

Vierte una ración de sopa de lenteja coral en un plato hondo. Coloca encima unas setas shitake confitadas. Espolvorea con cilantro picado. Sirve.

Sopa de lenteja coral con kombu y shitake

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