Sopas y cremas

Ingredientes (4 personas):

  • 1 kg de brócoli
  • 1 patata
  • 2 cebolletas
  • 16 gambas
  • 1 huevo
  • 8 g de levadura
  • 80 g de harina
  • 60 ml de cerveza
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Elaboración de la receta de Crema de brócoli con gambas gabardina:

Pela y pica las cebolletas en dados y rehógalas en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Pela la patata, trocea y añádela. Lava y trocea también el brócoli y agrégalo. Salpimienta, cubre con agua y cocina todo durante unos 20 minutos aproximadamente. Tritura los ingredientes y reserva la crema.

Para la pasta orly: bate el huevo en un bol. Agrega la harina, la levadura y la cerveza y sigue batiendo. Pon a punto de sal y deja que repose durante 15 minutos.

Pela las gambas dejándoles la punta de la colita sin pelar. Sazónalas. Introdúcelas en la pasta orly y fríelas en una sartén con aceite bien caliente. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve la crema de brócoli, rocíala con un chorrito de aceite y acompáñala con las gambas gabardina.

Crema de brócoli con gambas gabardina

Información nutricional de la receta:

En este plato predominan las verduras (65%), pero escasean los alimentos que aportan hidratos de carbono, ya que suponen el 20%, no alcanzando el 25% recomendado.

Tampoco se alcanzan las recomendaciones de proteína animal, ya que suponen el 15% del plato y deberían representar el 25%.

En la cena se recomienda un cereal, el arroz, acompañado de verduras y pollo.

Plato del día:

Crema de brócoli con gambas gabardina

MENÚ DIARIO

Comida:

Cena:

Consejo de la Doctora Telleria:

El día que haya un postre dulce no perdonaremos el ejercicio físico para no tener problemas de sobrepeso.

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