Sopas y cremas

Receta de Crema de calabacín con tejas de tomate y queso

Receta de Crema de calabacín con tejas de tomate y queso

Autor: Karlos Arguiñano

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Tiempo total: 1 hora

Karlos Arguiñano elabora la exquisita y sana receta Crema de calabacín con tejas de tomate y queso en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina.

Ingredientes (6 personas):
  • 2 calabacines
  • 2 puerros
  • 25 g de arroz
  • 150 g de brócoli
  • 1 zanahoria
  • 1 nabo (pequeño)
  • 70 g de lenteja negra
  • 100 g de queso rallado
  • 5 tomates deshidratados en aceite
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta Crema de calabacín con tejas de tomate y queso:

Limpia los puerros, pica y ponlos a rehogar a una cazuela con un chorrito de aceite. Pela los calabacines, pica y añádelos a la cazuela. Sazona y rehoga la verdura.
Añade el arroz, vierte abundante agua y cuece todo conjuntamente durante 20 minutos. Salpimienta y tritura. En el momento de servir, calienta la crema.

Pon las lentejas en un cazo, cúbrelas con agua, sazona y cuécelas durante 30-35 minutos. Escurre y resérvalas.

Pela la zanahoria y el nabo y córtalos en daditos. Suelta el brócoli en florecillas. Cocina toda la verdura al vapor durante 10-12 minutos. Sazona.

Ralla el queso y pica los tomates en daditos. Mezcla los 2 ingredientes en un bol. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear y extiende encima la mezcla. Cúbrela con otro papel de hornear y otra placa de horno. Introduce en el horno (previamente calentado) a 160º C durante 25 minutos. Con ayuda de unas tijeras, córtalo en porciones.

Sirve la crema en 6 platos hondos y agrega las verduras al vapor, las lentejas y las tejas de queso y tomate.

Crema de calabacín con tejas de tomate y queso

Información nutricional de la receta:

En la comida de hoy predominan las verduras (73,9%).

La ración de alimentos energéticos, el arroz, las lentejas negras y la patata, supone el 20,7% del plato.

Escasa presencia de pescado, sólo 100 g para los 4 comensales, presente en la ensalada, de manera que se queda en un 5,2%.

Por este motivo en la cena habrá una ración de carne, pescado o huevo acompañando a una ración de cereales (arroz, pasta, cuscús, mijo, avena…) con verduras.

De postre un batido de fresas.

Plato del día:

Crema de calabacín con tejas de tomate y queso

MENÚ DIARIO

Comida:

Crema de calabacín con tejas de tomate y queso
Ensalada de cogollos
Batido de fresas

Cena:

Muslos de pollo en salsa con cuscús y champiñones
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Un puñado de lentejas negras en las ensaladas de verano para mejorar la presencia de antioxidantes, proteínas, magnesio y zinc.