Sopas y cremas

Recetas con calabaza en Cocinatis

Ingredientes (6 personas):

  • 350 g de brócoli
  • 350 g de coliflor
  • 1 boniato
  • 2 cebolletas
  • 100 g de pipas de girasol
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta blanca

Elaboración de la receta de Crema de boniato, brócoli y coliflor:

Pela las cebolletas, pica y córtalas en dados. Ponlas a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite.

Cuando las cebolletas se doren, suelta la coliflor y el brócoli en ramilletes y agrégalos. Pela el boniato, córtalo en dados y añádelo. Rehoga un poco, cubre con agua, sazona y cuece todo durante 15 minutos. Tritura.

Calienta una sartén, agrega las pipas y cocínalas durante un par de minutos para eliminar cualquier resto de humedad que puedan tener. Agrega la miel, baja el fuego y cocínalas durante 30 segundos. Extiéndelas sobre un trozo de papel de horno, cúbrelas con otro trozo de papel de horno y estíralas pasándoles un rodillo por encima. Deja que se enfríen y pícalas.

Sirve la crema, muele encima un poco de pimienta blanca y rocíala con un chorrito de aceite. Espolvorea los platos con el crujiente de pipas caramelizadas.

Consejo:

Para mejorar el sabor de vuestras cremas, os recomiendo caramelizar bien la cebolla antes de agregar el resto de los ingredientes.

Crema de boniato, brócoli y coliflor

Información nutricional de la receta:

Alimento a destacar en el plato de hoy: COLIFLOR. El principal componente de la coliflor es el agua, de manera que apenas aporta calorías.

Como todas las verduras, nos aporta fibra, vitaminas y minerales, necesarios para el buen funcionamiento del organismo.

Alimento que potencia nuestras defensas frente a todo tipo de infecciones y que nos ayuda a prevenir el cáncer. Recomendada para la embarazada por su riqueza en folatos, vitaminas necesarias para el buen desarrollo del feto.

Para evitar el olor que desprende a la hora de cocinar, añadiremos una patata o una manzana al puchero y para que se quede blanca añadiremos un chorrito de vinagre o de leche.

La colocaremos en la zona verde de la pirámide, junto a los alimentos de presencia diaria en nuestra dieta.

Plato del día:


Plato del día: Crema de boniato, brócoli y coliflor

Plato vegano, cuyo componente principal es el grupo de verduras y hortalizas: 72%.

El alimento energético, boniato, representa el 28% del mismo.

Ausencia de alimentos de origen animal. Por ello, la cena consistirá en una carne con arroz.

De postre una fruta y BOLLOS SUIZOS acompañados de un vaso de leche.

MENÚ DIARIO

Comida

Crema de boniato, brócoli y coliflor

Fruta

Bollos suizos

Leche

Cena

Arroz mixto de carnes

Pan

Fruta

Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Batido detox rico en vitamina C para desayunar y así empezar el día con buenas defensas: 200 ml de agua, una manzana, un limón y unas hojas de espinacas.

Además