Sopas y cremas

Receta de Ramen con setas y espinacas

Joseba Arguiñano cocina ramen con setas y espinacas en el programa "Cocina Abierta de Karlos Arguiñano". Un plato muy popular en la cocina japonesa. ¡No te lo pierdas!

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Joseba Arguiñano

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Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 30 minutos

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Ingredientes (1 porción):

  • 500 ml de caldo de carne
  • 25 g de fideos udón
  • 1 huevo
  • 3 setas shitake
  • 2 manojos de setas enoki
  • 15 hojas de espinaca baby
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalota
  • 3 cebolleta de verdeo
  • un trocito pequeño de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de miso blanco
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • unas gotas de vinagre de arroz
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la receta de Ramen con setas y espinacas:

Pon agua a calentar en un cazo. Agrega el huevo y cuécelo durante 5-6 minutos. Tiene que quedar cuajado, pero no duro del todo.

Pela y pica el ajo y las chalotas finamente. Pela un poco de jengibre y rállalo. Rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite y vierte la salsa de soja. Trocea con las manos las setas shitake e incorpóralas junto con el miso. Rehógalas brevemente (1 minuto) y vierte el caldo.

Cuando se caliente, introduce los fideos udon y cuécelos durante 10 minutos. Pasa todo a un bol.

Añade las espinacas, las cebolletas de verdeo cortadas en rodajas, las setas enoki y el huevo cortado por la mitad. Adereza con unas gotas de vinagre de arroz y sirve.

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