Sopas y cremas

Receta de Crema de verduras con picatostes

Karlos Arguiñano elabora la sanísima y clásica receta de Crema de verduras con picatostes en su programa de televisión Cocina Abierta ¡degústala!

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Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 50 minutos

Ingredientes (4 personas):

  • 2 hojas de acelga
  • 3 puerros
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 1 patata
  • 100 g de pan
  • aceite de oliva virgen extra
  • orégano
  • sal

Elaboración de la receta Crema de verduras con picatostes:

Pela 2 dientes de ajo, lamina y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Retira la primera capa de la cebolleta, pícala en dados y agrégala. Lava bien los puerros, pica e incorpóralos. Pela las zanahorias, córtalas en medias lunas y añádelas. Retira los hilos de las pencas de acelga, pica y añádelas. Pica también las hojas picadas. Pela las zanahorias, pica e incorpóralas. Pela la patata, casca y agrégala. Rehoga las verduras durante unos 10 minutos aproximadamente.

Cubre con agua, sazona y cuécelas durante unos 20 minutos.

Pasa las verduras a una jarra batidora y tritúralas hasta conseguir una crema homogénea. Resérvala.

Con un cuchillo de sierra, corta el pan en bastones. Fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente.

Pela el otro diente de ajo, unta con él los bastones de pan y espolvoréalos con un poco de orégano.

Sirve la crema en 4 boles y acompáñalos con los bastones de pan.

Consejo:

La acelga imprime mucho sabor a la crema. Si no os gusta, podéis evitarla o bien agregar solo una hoja.

Información nutricional de la receta:

El grupo de alimentos mayoritario en el plato de hoy es de las verduras y hortalizas, 70,6% del mismo, debido a la cantidad insuficiente de alimentos energéticos (patata y pan) y a la ausencia de alimentos de origen animal, aunque la ración de hortalizas que corresponde a cada comensal sea 240 g, cercana a la ración recomendada.

Para equilibrar el plato, se recomienda alguna patata más en la crema o bien acompañarlo con un trocito de pan, aunque el porcentaje de los alimentos energéticos supere el 25% recomendado, debido a la ausencia de alimentos de origen animal.

Plato recomendado para todos debido a su riqueza en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

Es un plato que ayuda a prevenir el estreñimiento y a controlar el colesterol y el azúcar.

Plato de fácil digestión recomendado para las personas con estómagos delicados.

Las personas con sobrepeso evitarán la fritura del pan, tostándolo en el horno o en la tostadora.

Consejo de la Doctora Telleria:

Unas grosellas acompañando al yogur para mejorar la función intestinal.

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