Eva Arguiñano elabora una receta de ajoblanco a base de almendras acompañado de un chupito de zumo de uvas.
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Sopas y cremas
Eva Arguiñano elabora una receta de ajoblanco a base de almendras acompañado de un chupito de zumo de uvas.
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Esta sopa fría es tradicional de la cocina andaluza y extremeña y habitualmente se toma acompañada de uvas o melón troceado.
Para hacer el zumo de uvas, tritura en la batidora las uvas, cuélalas y resérvalas en el frigorífico.
Para hacer el ajoblanco, pon el pan a remojo con un poco de agua. Tritura las almendras con el diente de ajo picado y la miga de pan humedecida en agua, hasta obtener una pasta blanca.
Añade el aceite poco a poco y monta como si fuera una mahonesa. Por último añade agua, poco a poco, hasta que quede una crema fina.
Cuela el ajoblanco y sírvelo adornado con unas ramas de cebollino y espolvorea tomate deshidratado en polvo. Acompaña con el chupito de zumo de uva.