Receta de Ajoblanco con chupito de zumo de uva

Esta sopa fría es tradicional de la cocina andaluza y extremeña y habitualmente se toma acompañada de uvas o melón troceado.

Ingredientes (2 personas):

• 100 gr. de almendras peladas
• 50 gr. de miga de pan
• 1 diente de ajo
• un racimo de uva negra
• agua
• aceite de oliva
• cebollino
• tomate deshidratado en polvo

Elaboración de la receta de Ajoblanco con chupito de uva:

Para hacer el zumo de uvas, tritura en la batidora las uvas, cuélalas y resérvalas en el frigorífico.

Para hacer el ajoblanco, pon el pan a remojo con un poco de agua. Tritura las almendras con el diente de ajo picado y la miga de pan humedecida en agua, hasta obtener una pasta blanca.

Añade el aceite poco a poco y monta como si fuera una mahonesa. Por último añade agua, poco a poco, hasta que quede una crema fina.

Cuela el ajoblanco y sírvelo adornado con unas ramas de cebollino y espolvorea tomate deshidratado en polvo. Acompaña con el chupito de zumo de uva.