Ajo blanco con hojaldres de aceituna receta de Karlos Arguiñano, un plato que nos aporta energía para poder afrontar el día con fuerza ya que podemos degustarlo para desayunar.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 19 de junio de 2017
Sopas y cremas
Ajo blanco con hojaldres de aceituna
Ingredientes (4 personas):
- 150 g de miga de pan
- 200 g de almendras crudas
- 1 diente de ajo
- 20 uvas moscatel
- 1.250 ml de agua
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- Para los hojaldres
1 lámina de hojaldre (rectangular)
25 g de aceitunas verdes (sin hueso)
25 g de aceitunas negras (sin hueso)
1 yema de huevo
Elaboración de la receta Ajo blanco con hojaldres de aceituna:
Coloca el agua en un bol y añade las almendras. Pela y trocea el diente de ajo y agrégalo. Añade la miga de pan troceada, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Deja que se empape bien la miga de pan, pásalo a la jarra batidora y tritura. Refréscalo en el frigorífico.
Pon a calentar agua en un cazo. Agrega las uvas y escáldalas brevemente. Retira, refresca y pélalas. Resérvalas.
Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie plana forrada con papel de hornear. Esparce las aceitunas picaditas en una de las mitades del hojaldre y cubre con la otra mitad. Estira bien con el rodillo y córtala en 16 rectángulos. Pinta la superficie con la yema de huevo batida y hornéalos a 200º C durante 15 minutos.
Sirve el ajo blanco y acompáñalo con los hojaldres de aceitunas y con las uvas. Adereza con un chorrito de aceite.
Información nutricional de la receta Ajo blanco con hojaldres de aceituna:
Plato que aporta fundamentalmente hidratos de carbono, luego es un plato que nos aporta energía para que no estemos cansados.
El tamaño de la ración dependerá del gasto energético que tengamos, de manera que si somos sedentarios el tamaño será más pequeño para evitar problemas de sobrepeso.
Receta saludable y nutritiva que puede formar parte de un desayuno o merienda saludable, sustituyendo a la bollería.
La combinación de pan, aceite y ajo se recomienda en los desayunos de las personas con tensión arterial alta y colesterol.
Las aceitunas mejoran el aporte de fibra, antioxidantes y grasas saludables.
El hojaldre, mejor hecho en casa. En caso contrario leeremos el etiquetado nutricional para escoger los más saludables.
Buena elección la de la ensalada que acompaña al plato de hoy, ya que aporta proteínas de calidad, vitamina B12, y hierro de fácil asimilación, no presentes en el plato principal, además de completar el aporte de fibra, vitaminas de efecto antioxidante y agua.
De postre una fruta y un yogur.
MENÚ DIARIO DE LA NUTRICIONISTA
Comida:
Ensalada de tomate y ventresca
Ajo blanco con hojaldre y aceitunas
Fruta
Yogur
Cena:
Pan
CONSEJO DE LA DOCTORA TELLERIA
Una merienda a base de pan, leche o queso y fruta equilibra tu dieta ayudándote a no engordar.