Receta de Caldo gallego exprés

Ingredientes:

• -Para seis personas:
• 250 gr. de alubias blancas
• 300 gr. de falda de ternera
• 300 gr. de costilla de cerdo
• 150 gr. de tocino salado
• 1 chorizo gallego
• 1 trozo de hueso de jamón
• 2 patatas
• 1 manojo de grelos 
• 1 cucharilla de unto 
• agua
• sal
• perejil picado

Elaboración del caldo gallego exprés 

Ponemos en la olla rápida 2 litros de agua, la costilla, la carne de ternera, el chorizo, el tocino, el hueso, las alubias (previamente remojadas de víspera), el unto y una pizca de sal. Cierra la olla y deja cocer 30 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Destapa y con un cazo retira una parte de la grasa.

Limpia los grelos, pela las patatas y trocéalas e incorpora todo a la cazuela. Cierra nuevamente la tapa y deja cocer 3 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Prueba y rectifica de sal. Sirve en una sopera o en cuencos individuales.