Sopas y cremas
Caldo a la hierbabuena
Ingredientes
- 1/4 kg. de gallina
- 1 muslo de pollo
- 2 l. de agua
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 ramo de perejil
- 2 zanahorias
- Sal
- 2 cebollas
- 1 copa de jerez
- Aceite
- Hierbabuena
- 2 huevos cocidos
Elaboración
En una cazuela cocemos a fuego lento durante dos horas la gallina, el puerro, la cebolla, el ramo de perejil y las zanahorias y sin remover, colamos con cuidado para que no se enturbie.
Por otra parte, cocemos los huevos y los picamos una vez cocidos y pelados.
En una sartén, rehogamos cebolla picada. Realizada esta operación, agregamos la carne de gallina en tiras y el pollo.
Rehogamos 5 minutos y añadimos todo el caldo, así como el huevo picado y las hojas de hierbabuena.
Servimos caliente y con la hierbabuena adornando.