Caldo a la hierbabuena

Ingredientes

• 1/4 kg. de gallina
• 1 muslo de pollo
• 2 l. de agua
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 ramo de perejil
• 2 zanahorias
• Sal
• 2 cebollas
• 1 copa de jerez
• Aceite
• Hierbabuena
• 2 huevos cocidos

Elaboración

En una cazuela cocemos a fuego lento durante dos horas la gallina, el puerro, la cebolla, el ramo de perejil y las zanahorias y sin remover, colamos con cuidado para que no se enturbie.

Por otra parte, cocemos los huevos y los picamos una vez cocidos y pelados.

En una sartén, rehogamos cebolla picada. Realizada esta operación, agregamos la carne de gallina en tiras y el pollo.

Rehogamos 5 minutos y añadimos todo el caldo, así como el huevo picado y las hojas de hierbabuena.

Servimos caliente y con la hierbabuena adornando.