Caldo de mar con udon y frutas asadas

Ingredientes

• 200 g de fideos udon
• 250 g de gambas
• 25 g de wakame seca
• 1 cucharadita de hondashi
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolleta
• 2 rabos de cebolleta
• 2 peras
• 2 manzanas
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 l de agua
• aceite de sésamo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de sésamo tostado

Elaboración de la receta de Caldo de mar con udón y frutas asadas

Lava las peras y las manzanas y colócalas en una fuente apta para el horno. Hornea a 180º C durante 20 minutos. Reserva.

Para hacer el caldo, pela las gambas, resérvalas en un plato y pon las cáscaras en una cazuela grande. Añade el hondashi, el alga wakame troceada, 1 cucharada de aceite de sésamo y la salsa de soja. Cocina durante 10 minutos. Cuela el caldo, desespuma y ponlo de nuevo en el fuego. Cuando empiece a hervir, introduce el udon y cocínalo durante 5-8 minutos. Salpimienta. Reserva.

Corta la cebolleta, el pimiento verde y el rojo en juliana y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Sazona e incorpora las gambas. Saltea todo brevemente. Pon las verduras en el fondo del plato, coloca encima los fideos y vierte el caldo. Pica finamente los rabos de cebolleta y espárcelos por encima de la sopa. Espolvorea con un poquito de sésamo tostado. Acompaña con la fruta asada.