Crema de berza con morcilla

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 berza
• 4 patatas medianas
• 1 morcilla
• 8 rebanadas de pan
• 3 cebolletas
• 3 dientes de ajo
• agua
• aceite virgen extra
• sal gorda
• 1/2 cucharilla de pimentón picante

Elaboración de la receta de crema de berza con morcilla

Limpia y trocea la berza. Pela y trocea las patatas. Pon todo junto en una cazuela con agua a punto de hervir y sal gorda. Dejar cocer 8 minutos a fuego medio. A continuación, pasa por la batidora y reserva.

Tuesta en el horno las 8 rebanadas de pan.

Pica las cebolletas y póchalas en una sartén con aceite.

Añade la morcilla cocida y picada sin piel y mezcla. Coloca la mezcla, con ayuda de una cucharilla, sobre las rebanadas de pan tostado.

Pica 3 dientes de ajo, fríelos en una sartén con un poco de aceite, deja templar y a continuación, añade el pimentón picante, mezcla y viértelo sobre la crema.

Sirve la crema en una legumbrera y acompáñalo con el pan tostado con morcilla.

Consejo

En Guipúzcoa es famosa la morcilla de Beasain, compuesta de puerro, cebolla, especias, sangre y grasa de cerdo (tocino). Para cocerla correctamente, los miembros de la "Cofradía de la Morcilla" de Beasain recomiendan hacerlo a fuego muy lento por espacio de una hora.