Receta de crema de berza con morcilla de Karlos Arguiñano, acompañado de rebanadas de pan tostadas.
Receta de Crema de berza con morcilla
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 berza
- 4 patatas medianas
- 1 morcilla
- 8 rebanadas de pan
- 3 cebolletas
- 3 dientes de ajo
- agua
- aceite virgen extra
- sal gorda
- 1/2 cucharilla de pimentón picante
Elaboración de la receta de crema de berza con morcilla
Limpia y trocea la berza. Pela y trocea las patatas. Pon todo junto en una cazuela con agua a punto de hervir y sal gorda. Dejar cocer 8 minutos a fuego medio. A continuación, pasa por la batidora y reserva.
Tuesta en el horno las 8 rebanadas de pan.
Pica las cebolletas y póchalas en una sartén con aceite.
Añade la morcilla cocida y picada sin piel y mezcla. Coloca la mezcla, con ayuda de una cucharilla, sobre las rebanadas de pan tostado.
Pica 3 dientes de ajo, fríelos en una sartén con un poco de aceite, deja templar y a continuación, añade el pimentón picante, mezcla y viértelo sobre la crema.
Sirve la crema en una legumbrera y acompáñalo con el pan tostado con morcilla.
Consejo
En Guipúzcoa es famosa la morcilla de Beasain, compuesta de puerro, cebolla, especias, sangre y grasa de cerdo (tocino). Para cocerla correctamente, los miembros de la "Cofradía de la Morcilla" de Beasain recomiendan hacerlo a fuego muy lento por espacio de una hora.