Karlos Arguiñano elabora una receta de crema de brócoli y patata acompañada de gambas gabardina.
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Ver el programa completo de: Crema de brócoli con gambas gabardina y Morcilla dulce
Tiempo total: 45 minutos
Sopas y cremas
Karlos Arguiñano elabora una receta de crema de brócoli y patata acompañada de gambas gabardina.
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Tiempo total: 45 minutos
Pela y pica las cebolletas en dados y rehógalas en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Pela la patata, trocea y añádela. Lava y trocea también el brócoli y agrégalo. Salpimienta, cubre con agua y cocina todo durante unos 20 minutos aproximadamente. Tritura los ingredientes y reserva la crema.
Para la pasta orly: bate el huevo en un bol. Agrega la harina, la levadura y la cerveza y sigue batiendo. Pon a punto de sal y deja que repose durante 15 minutos.
Pela las gambas dejándoles la punta de la colita sin pelar. Sazónalas. Introdúcelas en la pasta orly y fríelas en una sartén con aceite bien caliente. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Sirve la crema de brócoli, rocíala con un chorrito de aceite y acompáñala con las gambas gabardina.
En este plato predominan las verduras (65%), pero escasean los alimentos que aportan hidratos de carbono, ya que suponen el 20%, no alcanzando el 25% recomendado.
Tampoco se alcanzan las recomendaciones de proteína animal, ya que suponen el 15% del plato y deberían representar el 25%.
En la cena se recomienda un cereal, el arroz, acompañado de verduras y pollo.
Plato del día:
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Cena:
Consejo de la Doctora Telleria:
El día que haya un postre dulce no perdonaremos el ejercicio físico para no tener problemas de sobrepeso.