Crema de brócoli con gambas gabardina

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de brócoli
• 1 patata
• 2 cebolletas
• 16 gambas
• 1 huevo
• 8 g de levadura
• 80 g de harina
• 60 ml de cerveza
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de Crema de brócoli con gambas gabardina:

Pela y pica las cebolletas en dados y rehógalas en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Pela la patata, trocea y añádela. Lava y trocea también el brócoli y agrégalo. Salpimienta, cubre con agua y cocina todo durante unos 20 minutos aproximadamente. Tritura los ingredientes y reserva la crema.

Para la pasta orly: bate el huevo en un bol. Agrega la harina, la levadura y la cerveza y sigue batiendo. Pon a punto de sal y deja que repose durante 15 minutos.

Pela las gambas dejándoles la punta de la colita sin pelar. Sazónalas. Introdúcelas en la pasta orly y fríelas en una sartén con aceite bien caliente. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve la crema de brócoli, rocíala con un chorrito de aceite y acompáñala con las gambas gabardina.

Información nutricional de la receta:

En este plato predominan las verduras (65%), pero escasean los alimentos que aportan hidratos de carbono, ya que suponen el 20%, no alcanzando el 25% recomendado.

Tampoco se alcanzan las recomendaciones de proteína animal, ya que suponen el 15% del plato y deberían representar el 25%.

En la cena se recomienda un cereal, el arroz, acompañado de verduras y pollo.

Plato del día:

MENÚ DIARIO

Comida:

• Crema de brócoli con gambas gabardina
• Fruta
• Morcilla dulce

Cena:

• Fideos de arroz con pollo
• Pan
• Fruta
• Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

El día que haya un postre dulce no perdonaremos el ejercicio físico para no tener problemas de sobrepeso.