Crema de calabacín con gambas

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 manojo de espinaca
• 2 puerros
• 2 naranjas
• 16 gambas
• 1 yogur
• 1 rebana de pan de molde
• 1 vaso de agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración

Limpia y pica los puerros. Ponlos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando empiecen a pochar añade el calabacín en dados, salpimienta y cuece con el zumo de las 2 naranjas y el vaso de agua. Cocina durante 8 minutos. Tritura y agrega los yogures en el momento de servir.

Corta la rebanada de pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Limpia las espinacas, sécalas y saltéalas en una sartén con aceite. Pela las gambas, saltéalas también en otra sartén con un poco de aceite y sala.

Sirve este plato, coloca en el plato las espinacas, las gambas y el pan frito, y vierte la crema. Espolvorea con perejil picado.

Consejo

La espinaca es una verdura que tolera muy bien la congelación, por lo que, tras un escaldado previo, se pueden mantener en el congelador durante más de un año.