Receta de pechuga de pollo a la plancha con mostaza y acompañado de una crema de calabacín.
Receta de Crema de calabacín y pechuga de pollo a la mostaza
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 500 g de calabacín
- 2 puerros
- 1 tomate
- 2 cucharadas de mostaza a la antigua
- agua
- vinagre
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta blanca
- orégano
- hojas verdes para decorar
- perejil picado
Elaboración:
Para la crema de calabacín, limpia los puerros, pícalos finamente y ponlos a pochar en la olla rápida con una cucharada de aceite. Limpia y trocea los calabacines (sin pelar) y añádelos. Salpimienta, remueve bien, agrega agua y una pizca de orégano. Tapa y cocina 4 minutos (al 2) desde que empiece a salir el vapor. Tritura y reserva.
Salpimienta las pechugas y ponlas en una fuente. Mezcla la mostaza con un chorrito de vinagre. Unta las pechugas con esta mezcla y déjalas macerar un buen rato. Asa las pechugas en la plancha con una cucharada de aceite. Reserva.
Pela el tomate y córtalo en trozos como si fueran gajos. Colócalos en fila en el centro del plato. Trocea la pechuga y ponla encima. Decora con perejil picado. Sirve la crema de calabacín en un plato hondo. Decora con unas hojas verdes al gusto.