Receta de pechuga de pollo a la plancha con mostaza y acompañado de una crema de calabacín.
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Sopas y cremas
Receta de pechuga de pollo a la plancha con mostaza y acompañado de una crema de calabacín.
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Para la crema de calabacín, limpia los puerros, pícalos finamente y ponlos a pochar en la olla rápida con una cucharada de aceite. Limpia y trocea los calabacines (sin pelar) y añádelos. Salpimienta, remueve bien, agrega agua y una pizca de orégano. Tapa y cocina 4 minutos (al 2) desde que empiece a salir el vapor. Tritura y reserva.
Salpimienta las pechugas y ponlas en una fuente. Mezcla la mostaza con un chorrito de vinagre. Unta las pechugas con esta mezcla y déjalas macerar un buen rato. Asa las pechugas en la plancha con una cucharada de aceite. Reserva.
Pela el tomate y córtalo en trozos como si fueran gajos. Colócalos en fila en el centro del plato. Trocea la pechuga y ponla encima. Decora con perejil picado. Sirve la crema de calabacín en un plato hondo. Decora con unas hojas verdes al gusto.