Crema de calabaza con chips de yuca y picatostes

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 kg. de calabaza
• 1/2 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 patata
• 1 trozo de yuca
• 1 trozo de pan
• aceite de perejil
• aceite de oliva
• sal
• 1 ramita de tomillo fresco

Elaboración de la receta de Crema de calabaza con chips de yuca y picatostes:

Para la crema de calabaza, trocea la calabaza, el puerro y la patata y cuécelos en agua con sal. Vierte un chorrito de aceite y tritura.

Para los picatostes, machaca el ajo, pica el tomillo y mézclalos con un buen chorro de aceite. Corta el pan en daditos y tuéstalo en el horno a 250ºC durante 5 minutos. Úntalos con el aceite de tomillo y ajo.

Para los chips de yuca, pela la yuca y saca unas lascas finas con el pelador. Dóralas en aceite de oliva muy caliente, hasta que queden crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y sazónalas.

Sirve una ración de crema de calabaza en un plato sopero. Introduce un puñadito de picatostes y moja con unas gotitas de aceite de perejil. Acompaña con los chips de yuca.