Crema de champiñones y castañas receta de otoño. Una crema de champiñones con castañas cocidas y puerro elaborada por Bruno oteiza.
Receta de Crema de champiñones y castañas
Ingredientes de la receta de Crema de champiñones y castañas:
- - Para 2 personas:
- 200 g de champiñones
- 200 g de castañas cocidas peladas
- 2 puerros
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de creme fraiche
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración de la receta de Crema de champiñones y castañas:
Pica finamente la cebolla y los puerros y pocha todo en una cazuela con un chorro de aceite. Pica finamente los ajos y añádelos.
Limpia los champiñones y separa los tallos y los sombreros (reserva los sombreros para otro plato). Pica finamente los tallos e incorpóralos a la cazuela de las verduras.
Cuando todas las verduras estén bien pochadas, incorpora las castañas cocidas. Salpimienta. Cubre con abundante agua, tapa y cocina a fuego medio durante 30 minutos.
Tritura, cuela para que quede una crema más fina y añade la creme fraiche. Remueve y deja hervir durante 5 minutos. Retira la espuma si es necesario.
Sirve la crema en un plato hondo y riega con un chorrito de aceite.