Crema de champiñones y castañas receta de otoño. Una crema de champiñones con castañas cocidas y puerro elaborada por Bruno oteiza.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Bruno Oteiza, 3 de septiembre de 2012
Sopas y cremas
Crema de champiñones y castañas receta de otoño. Una crema de champiñones con castañas cocidas y puerro elaborada por Bruno oteiza.
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Bruno Oteiza, 3 de septiembre de 2012
Pica finamente la cebolla y los puerros y pocha todo en una cazuela con un chorro de aceite. Pica finamente los ajos y añádelos.
Limpia los champiñones y separa los tallos y los sombreros (reserva los sombreros para otro plato). Pica finamente los tallos e incorpóralos a la cazuela de las verduras.
Cuando todas las verduras estén bien pochadas, incorpora las castañas cocidas. Salpimienta. Cubre con abundante agua, tapa y cocina a fuego medio durante 30 minutos.
Tritura, cuela para que quede una crema más fina y añade la creme fraiche. Remueve y deja hervir durante 5 minutos. Retira la espuma si es necesario.
Sirve la crema en un plato hondo y riega con un chorrito de aceite.