Crema de coliflor y nabo con hongos salteados

Ingredientes (6 personas):

• 1 coliflor
• 1 nabo
• 2 dientes de ajo
• 200 g de boletus
• 30 g de pan (de ayer)
• 1 pastilla de caldo vegetal
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Crema de coliflor y nabo con hongos salteados:

Pon agua a calentar en una cazuela. Lava la coliflor, suéltala en ramilletes a añádelos al agua. Pela el nabo, trocea e incorpóralo. Añade la pastilla de caldo vegetal y tapa la cazuela. Cuece todo durante 20 minutos. (Retira parte del caldo y resérvalo por si acaso hubiera que aligerar la crema).

Pela y trocea los dientes de ajo. Pon a calentar un chorrito de aceite en una sartén pequeña. Agrega los ajos, y antes de que se doren, añade un poco de perejil picado y vierte todo sobre la cazuela de la coliflor y el nabo. Tritura y reserva. Si la crema queda muy espesa, aligérala añadiendo un poco del caldo reservado anteriormente.

Corta el pan en medias lunas y fríelas en una sartén con aceite. Dóralas y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Limpia bien los hongos y lamínalos. Saltéalos brevemente en una sartén con aceite y sazónalos. Sirve la crema, agrega a cada plato unos costrones de pan y unos hongos salteados. Decora con unas hojas de perejil.

Consejo:

Esta crema admite la congelación perfectamente. Lo único, cuando la vayáis a descongelar, hacedlo lentamente en el frigorífico. Es conveniente darle un hervor antes de consumirla.

Información nutricional de la receta:

Plato que sólo incluye sólo vegetales, (83%) por lo que acompañaremos el plato con una buena ración de pan. (17%)

Tenemos ausencia de alimentos de origen animal por lo que en la cena no faltará carne, pescado o huevo.

Plato del día:

MENÚ DIARIO

Comida:

Crema de coliflor y nabo con hongos salteados
Bizcocho de castañas
Vaso de leche

Cena:

Timbales de patata pimiento y bacalao
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Evita el coche, el ascensor, el autobús y el sofá para mantenerte activo y sano.