Receta de Eva Arguiñano de crema de espárragos verdes acompañada de tiras de algas Kombu y aceite de pimientos.
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Eva Arguiñano, 26 de junio de 2015
Sopas y cremas
Receta de Eva Arguiñano de crema de espárragos verdes acompañada de tiras de algas Kombu y aceite de pimientos.
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Eva Arguiñano, 26 de junio de 2015
Pica el pimiento finamente y mézclalo en un bol con un poco de aceite y sal. Reserva.
Corta las algas en tiras y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas y reserva.
Limpia y retira la parte inferior de los espárragos. Trocéalos y ponlos a cocer durante 15 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Una vez cocidos, agrega un chorrito de aceite, tritura y cuela si hiciera falta.
Sirve en unas copas. Coloca las algas primero y vierte la crema después. Adorna con las algas y el aceite con pimiento.
Este plato es apto para vegetarianos y veganos. Además, es una receta light, baja en calorías.