Receta de crema de espinacas con calabaza, una crema suave con su guarnición de panceta tostada y picatostes. Receta de Karlos Arguiñano
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Sopas y cremas
Receta de crema de espinacas con calabaza, una crema suave con su guarnición de panceta tostada y picatostes. Receta de Karlos Arguiñano
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Trocea las patatas y cuécelas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 15-18 minutos.
Pica y pocha las cebollas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Una vez doradas, agrega las espinacas.
Cuando hayan mermado las espinacas, incorpóralas a la cazuela de las patatas y cuece toda la verdura durante 4-5 minutos. Tritura y cuela. Ralla una pizca de nuez moscada sobre la crema y reserva.
Para la guarnición, pica la panceta y dórala en una sartén con un chorrito de aceite. Retira la corteza del pan de molde, córtalo en daditos e incorpóralos a la sartén. Corta la calabaza en daditos y añádela.
Sirve la crema en un plato, vierte un chorrito de nata líquida por encima y acompaña con la guarnición.
La espinaca es una verdura que tolera muy bien la congelación, por lo que, tras un escaldado previo, se pueden mantener en el congelador durante más de un año.
Las espinacas son verduras muy ricas en agua y, por tanto, con bajo aporte calórico (A, E, C y algunas del grupo B como el ácido fólico) y minerales (calcio, hierro, magnesio, potasio). Ideal antes de un plato de carne o pescado.