Crema de espinacas con calabaza

Ingredientes

• Ingredientes (4-6p):
• - 700 gr. de espinacas
• - 300 gr. de calabaza
• - 2 patatas
• - 2 cebollas
• - 2 lonchas de panceta
• - 2 rebanadas de pan de molde
• - 1/2 vaso de nata líquida
• - agua
• - aceite de oliva
• - sal
• - nuez moscada

Elaboración de la crema de espinacas con calabaza

Trocea las patatas y cuécelas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 15-18 minutos.

Pica y pocha las cebollas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Una vez doradas, agrega las espinacas. 

Cuando hayan mermado las espinacas, incorpóralas a la cazuela de las patatas y cuece toda la verdura durante 4-5 minutos. Tritura y cuela. Ralla una pizca de nuez moscada sobre la crema y reserva.

Para la guarnición, pica la panceta y dórala en una sartén con un chorrito de aceite. Retira la corteza del pan de molde, córtalo en daditos e incorpóralos a la sartén. Corta la calabaza en daditos y añádela.

Sirve la crema en un plato, vierte un chorrito de nata líquida por encima y acompaña con la guarnición.

Consejo

La espinaca es una verdura que tolera muy bien la congelación, por lo que, tras un escaldado previo, se pueden mantener en el congelador durante más de un año.

Comentario dietético

Las espinacas son verduras muy ricas en agua y, por tanto, con bajo aporte calórico (A, E, C y algunas del grupo B como el ácido fólico) y minerales (calcio, hierro, magnesio, potasio). Ideal antes de un plato de carne o pescado.