Receta de Crema de espinacas con pasas y piñones en Cocina abierta

Ingredientes (2 personas):

• 1 manojo de hojas de espinaca
• 500-700 ml de leche
• 2 nueces de mantequilla
• 70 g de harina
• 1 yema de huevo
• 1 oblea de hojaldre
• 100 g de pasas sultanas
• 100 g de piñones
• 50 g de queso de cabrales
• 100 ml de nata
• agua
• sal
• pimienta
• perejil
• vinagreta

Elaboración de la receta de Crema de espinacas con pasas y piñones:

Cuece las pasas en agua hasta que hierva. Retíralas y deja que se sigan hidratando.

Cocina la harina en la mantequilla. Vierte poco a poco la leche mientras remueves hasta conseguir una bechamel ligera. Salpimienta. Incorpora las espinacas y cocina unos 10 minutos.

Tritura y añade la nata. Mezcla bien.

Corta círculos pequeños de hojaldre.

Colócalos en una bandeja untada con mantequilla. Píntalos con yema de huevo y pon un trocito de queso cabrales encima de cada uno. Hornéalos a 200ºC durante 10 minutos.

Tuesta los piñones y mézclalos con las pasas. Riega con vinagreta y añade perejil.

Pon un puñadito de pasas con piñones en el plato. Llévalo así a la mesa y sirve la crema en el momento. Acompaña con los pastelitos de hojaldre.