Receta de crema de col con flan de morcilla, Una forma original de comer morcilla y col sazonado con un refrito de ajo. Receta de Bruno Oteiza
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Bruno Oteiza, 25 de julio de 2012
Bruno Oteiza
Receta de crema de col con flan de morcilla, Una forma original de comer morcilla y col sazonado con un refrito de ajo. Receta de Bruno Oteiza
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Bruno Oteiza, 25 de julio de 2012
Para hacer los flanes de morcilla, pela y pica la morcilla y ponla en el vaso de la batidora. Introduce la salsa de tomate, la nata y los huevos. Salpimienta y tritura. Rellena 4 moldes pequeños, cúbrelos con plástico de cocina y cocínalos al vapor durante 12-16 minutos. Deja reposar durante 5 minutos. Desmolda y reserva.
Para hacer la crema, trocea la col, pela y trocea la patata y pon todo a cocer en una cazuela con un poco de agua y sal durante 15-20 minutos. Añade los cominos a mitad de cocción.
Pela y lamina los ajos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Vierte el refrito y un chorrito de vinagre a la col y tritura hasta conseguir una crema suave.
Coloca cada flan en el fondo de un plato hondo. Vierte la crema de col en el momento de servir y riega con un chorrito de aceite. Decora con perejil y sirve.