Receta de crema de col con flan de morcilla, Una forma original de comer morcilla y col sazonado con un refrito de ajo. Receta de Bruno Oteiza
Sopas y cremas
Receta de Crema de col con flan de morcilla
Ingredientes
- - Para 4 personas:
- - Para la crema:
- 1/2 col
- 1 patata
- 3 dientes de ajo
- agua
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- 4 cominos
- perejil
- - Para el flan de morcilla:
- 1 morcilla
- 2 huevos
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 4 cucharadas de nata
- sal
- pimienta
Elaboración de la receta de crema de col con flan de morcilla
Para hacer los flanes de morcilla, pela y pica la morcilla y ponla en el vaso de la batidora. Introduce la salsa de tomate, la nata y los huevos. Salpimienta y tritura. Rellena 4 moldes pequeños, cúbrelos con plástico de cocina y cocínalos al vapor durante 12-16 minutos. Deja reposar durante 5 minutos. Desmolda y reserva.
Para hacer la crema, trocea la col, pela y trocea la patata y pon todo a cocer en una cazuela con un poco de agua y sal durante 15-20 minutos. Añade los cominos a mitad de cocción.
Pela y lamina los ajos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Vierte el refrito y un chorrito de vinagre a la col y tritura hasta conseguir una crema suave.
Coloca cada flan en el fondo de un plato hondo. Vierte la crema de col en el momento de servir y riega con un chorrito de aceite. Decora con perejil y sirve.