Receta de Karlos Arguiñano de crema de habas secas, calabaza y polenta elaborada en la olla rápida y acompañada de nachos (tortillas mexicanas fritas), un plato saludable apto para vegetarianos y veganos. Los celíacos utilizarán tortillas de maíz.
Sopas y cremas
Receta de Crema de habas secas con nachos
Ingredientes (4 personas):
- 1/2 kg de habas secas
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 300 g de calabaza
- 50 g de polenta
- 3 tortillas mexicanas
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Crema de habas secas con nachos:
Pela, pica los dientes de ajo y ponlos a rehogar en la olla rápida. Pica la cebolleta y añádela. Rehógala un poco.
Pela y pica la calabaza en dados y añádelos. Agrega las habas (remojadas de víspera) y cúbrelas con agua. Cuando el agua empiece a hervir, sazona, incorpora la polenta y remueve bien.
Tapa la olla y cuece el conjunto durante 25 minutos. Tritura y cuela la mezcla.
Corta cada tortilla mexicana en 8 triángulos. Fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Sirve la crema de habas secas y acompáñala con los nachos. Espolvorea con un poco de perejil picado.
Consejo:
Si quieres que tus nachos sepan a ajo, basta con que los untes con un diente de ajo pelado antes o después de freírlos.
Crema de habas para combatir el estreñimiento
Información nutricional de la receta de Crema de habas secas con nachos.
