Crema de lentejas con conejo frito

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 200 gr. de lentejas
• 1 conejo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 3 cucharadas de arroz
• harina, huevo batido y semillas de sésamo (para rebozar)
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• 1 hoja de laurel
• perejil

Elaboración de la receta de crema de lentejas con conejo frito

Pon las lentejas en una olla rápida, cubre con agua y agrega la hoja de laurel y tres cucharadas de arroz. Trocea la cebolla, el puerro y la zanahoria y añade a las lentejas. Sazona, cierra la tapa de la olla y deja que se cocine (al 2) durante 8-10 minutos. Tritura, cuela y reserva.

Trocea el conejo en presas pequeñas. Salpimienta los trocitos de conejo, pasa por harina, huevo batido y semillas de sésamo.

Fríe el conejo en una sartén con abundante aceite. Retira a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Sirve la crema en un plato sopero y acompaña con unos trocitos de conejo. Decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

Si queremos cocinar el conejo con días de antelación, es conveniente hacerlo con hierbas aromáticas para conservarlo durante más tiempo.