Crema de marisco fácil

Ingredientes (2 personas):

• las cabezas y las cáscaras de 6 cigalas
• 1 cebolleta
• 2 cucharadas de creme fraiche
• 1/2 vasito de brandy
• 1 vaso de salsa de tomate
• agua
• aceite de oliva
• sal
• cebollino picado

Elaboración de la receta de crema de marisco 

Pica la cebolleta y póchala en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade las cáscaras y las cabezas de las cigalas y rehoga. Vierte el brandy y flambea. Incorpora la salsa de tomate y agua que cubra. Sazona, tapa y cocina durante 20 minutos.

Tritura un poco (para no triturar todas las cáscaras) y pasa por un chino presionando bien con una cuchara para que salga todo el jugo. Pon la crema de nuevo al fuego y añade la creme fraiche. Remueve y deja hervir durante 5 minutos.

Sirve la crema bien caliente en una sopera. Decora con cebollino picado y riega con un chorrito de aceite.