Crema de melón con calamar frito

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 melón
• 3 calamares
• 80 g de calabacín
• 1 tomate
• azúcar
• 1/2 limón
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• hojas de albahaca

Elaboración de crema de melón con calamar frito:

Pela el tomate, pártelo por la mitad (retira las pepitas) y córtalo en dados pequeños. Reserva.

Corta el calabacín en dados, salpimienta y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Incorpora el tomate, añade una pizca de azúcar y cocina brevemente. Reserva.

Corta 4 gajos de melón y trocéalos (reserva unos trozos para decorar el plato). Introduce los trozos de melón en un bol, añade las hojas de albahaca troceadas, exprime el limón e incorpora el zumo. Agrega el sofrito de tomate y de calabacín y tritura con la batidora eléctrica. Reserva en el frigorífico la crema.

Limpia los calamares, córtalos en aros y ensarta los trozos de calamar en dos palos de brocheta. Sazona y fríe las brochetas en una cazuela amplia con un chorrito de aceite. Sirve en un plato sopero la crema de melón y acompaña con la brocheta de calamar. Decora con los trozos de melón reservados.