Excelente receta de Ramón Roteta: crema fría de melón y albahaca con su brocheta de calamar frito. ¡Ideal para iniciar el verano!
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Sopas y cremas
Excelente receta de Ramón Roteta: crema fría de melón y albahaca con su brocheta de calamar frito. ¡Ideal para iniciar el verano!
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Pela el tomate, pártelo por la mitad (retira las pepitas) y córtalo en dados pequeños. Reserva.
Corta el calabacín en dados, salpimienta y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Incorpora el tomate, añade una pizca de azúcar y cocina brevemente. Reserva.
Corta 4 gajos de melón y trocéalos (reserva unos trozos para decorar el plato). Introduce los trozos de melón en un bol, añade las hojas de albahaca troceadas, exprime el limón e incorpora el zumo. Agrega el sofrito de tomate y de calabacín y tritura con la batidora eléctrica. Reserva en el frigorífico la crema.
Limpia los calamares, córtalos en aros y ensarta los trozos de calamar en dos palos de brocheta. Sazona y fríe las brochetas en una cazuela amplia con un chorrito de aceite. Sirve en un plato sopero la crema de melón y acompaña con la brocheta de calamar. Decora con los trozos de melón reservados.