Sabrosa y ligera receta de crema de verduras con lomos de rape untados con pimientón dulce y empanados a la plancha.Receta de Bruno Oteiza.
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Sopas y cremas
Sabrosa y ligera receta de crema de verduras con lomos de rape untados con pimientón dulce y empanados a la plancha.Receta de Bruno Oteiza.
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Para la crema de verduras, pela y corta la zanahoria en rodajas gruesas e introdúcelas en la olla rápida. Pela y chasca la patata ( introduce el cuchillo y haz un golpe seco de muñeca) e incorpórala a la olla. Agrega las hojas de espinacas, las acelgas troceadas, la cebolla pelada y cortada en cuartos, los ajos pelados enteros y el calabacín pelado en cuadraditos.
Cubre con agua, cierra la tapa y cocina durante 5 minutos. Coloca las verduras en el vaso de la batidora con un poco de agua de cocción y un chorrito de aceite y tritura. Reserva.
Para hacer aceite de perejil, pon el perejil en el vaso de la batidora , cubre con aceite y bate. Reserva.
Ralla el pan viejo con un rallador (no es necesario que quede muy fino). Sazona los lomos de rape, úntalos con pimentón dulce y pásalos por el pan rallado. Ásalos a fuego lento en una plancha con un chorrito de aceite. Córtalos en trozos, colócalos en el plato, acompaña con la crema de verduras y riega con el aceite de perejil. Decora con cebollino.