Guty Carvajal elabora una crema de zanahoria, yuca, cebolla, jengibre y cúrcuma acompañada de galleta crujiente, un plato vegano cocinado con superalimentos o superfoods.
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Sopas y cremas
Guty Carvajal elabora una crema de zanahoria, yuca, cebolla, jengibre y cúrcuma acompañada de galleta crujiente, un plato vegano cocinado con superalimentos o superfoods.
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Para la galleta crujiente:
Pon el agua a calentar en una cazuela. Pela y corta en daditos las zanahorias, la cebolla, la yuca y el jengibre, e incorpóralos a la cazuela. Añade una cucharada de cúrcuma. Salpimienta. Deja que hierva y baja el fuego para continuar con una cocción suave durante 10-15 minutos. Tritura hasta obtener una crema fina.
Para las galletas, vierte la zanahoria licuada a un vaso batidor. Añade el jengibre rallado y la goma xantana. Bate hasta que cambie de textura y veas que se hace una masa espesa.
Haz cuatro montoncitos sobre un papel de horno. Extiéndelos dándoles forma de galletas. Espolvorea con los copos de alga nori. Hornea las galletas a 90ºC. hasta que se seque la masa, unos 15-20 minutos. Separa las galletas del papel con cuidado, para que no se rompan.
Presenta la crema de zanahoria y cúrcuma en un plato sopero con una galleta crujiente en la mitad. Sirve.
Coloca la galleta en la crema justo en el momento de servir para que se mantenga crujiente.