Crema de zanahoria y cúrcuma con galleta crujiente

Ingredientes (2 personas):

• 2 zanahorias
• 1/2 cebolla
• 150 g. de yuca
• 1/2 l. de agua
• aceite de oliva
• sal
• mezcla de pimientas
• 25 g. de jengibre
• 1 cucharada de cúrcuma

Para la galleta crujiente:

• 1 zanahoria licuada
• 15 g. de jengibre rallado
• 0,15 g. de goma xantana
• 1 cucharadita de copos de alga nori

Elaboración de la receta de Crema de zanahoria y cúrcuma con galleta crujiente:

Pon el agua a calentar en una cazuela. Pela y corta en daditos las zanahorias, la cebolla, la yuca y el jengibre, e incorpóralos a la cazuela. Añade una cucharada de cúrcuma. Salpimienta. Deja que hierva y baja el fuego para continuar con una cocción suave durante 10-15 minutos. Tritura hasta obtener una crema fina.

Para las galletas, vierte la zanahoria licuada a un vaso batidor. Añade el jengibre rallado y la goma xantana. Bate hasta que cambie de textura y veas que se hace una masa espesa.

Haz cuatro montoncitos sobre un papel de horno. Extiéndelos dándoles forma de galletas. Espolvorea con los copos de alga nori. Hornea las galletas a 90ºC. hasta que se seque la masa, unos 15-20 minutos. Separa las galletas del papel con cuidado, para que no se rompan.

Presenta la crema de zanahoria y cúrcuma en un plato sopero con una galleta crujiente en la mitad. Sirve.

Consejo:

Coloca la galleta en la crema justo en el momento de servir para que se mantenga crujiente.