Gazpacho

Karlos Arguiñano te enseña cómo preparar el tradicional gazpacho frío, una receta de verano clásica de la cocina andaluza.

Ingredientes (para dos personas)

• 6 tomates maduros
• 1/2 pepino pequeño
• 1 trozo de pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 2 rebanadas de pan de molde
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de vinagre
• Sal

Elaboración de la receta de gazpacho

Retira la corteza de las rebanadas de pan, córtalas en tiras y después en dados. Colócalos en el vaso de la batidora.

Limpia los tomates, con un cuchillo retírales el tallo, trocéalos a tu gusto y añádelos al vaso batidor.

Pela el pepino (reserva un trozo), el diente de ajo y el pimiento, pícalos a tu gusto e introdúcelos con el resto de ingredientes.

Vierte 1/2 l de agua, el aceite y el vinagre. Sazona a tu gusto y tritura con la batidora eléctrica con cuidado de no salpicar. Cuando consigas una crema homogénea, desenchufa la batidora.

Pásalo por un colador, introduce en el frigorífico (1 hora, mínimo) para que se enfríe bien.

En el momento de servir, pica el trocito de pepino reservado anteriormente en daditos y espolvorea la superficie.

Consejos para hacer el gazpacho:

Si no tienes jarra o vaso de la batidora, puedes introducir todos los ingredientes en una cazuela y proceder al triturado. Para que no salpique, procura no levantar mucho el brazo de la batidora.

Anota

Hablando de pepinos, es mejor que rechaces los grandes porque suelen ser más amargos, además de tener muchas más semillas (duras) que los pequeños.

En la galería de imágenes encontrarás el paso a paso para hacer el gazpacho.