Gazpacho asado

Ingredientes

• - Para 4-6 personas:
• 1 kg. de tomates
• 1 cebolla
• 1 pepino
• 1 morrón rojo
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1/4 kg. de miga de pan
• agua
• vinagre de Jerez
• aceite virgen extra
• sal
• - Para la guarnición:
• 100 gr. de jamón serrano
• 2 huevos

Elaboración de la receta de gazpacho asado

Pon a asar los tomates, el pimiento verde, el pimiento morrón rojo, la cebolla y los dos dientes de ajo en una fuente de horno con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Hornea a 180º C. durante 35 minutos.Pon a cocer los huevos en agua con una pizca de sal durante 10 minutos. Reserva.

Pela las hortalizas asadas, limpia de pepitas, pica y mezcla todo en un cuenco. Añade el pepino pelado y picado.

Corta y moja el pan en el caldo que han soltado las hortalizas asadas, agrega un chorro de agua y añade a las hortalizas. Tritura bien y pasa por un chino.

Condimenta el gazpacho con vinagre, sal y aceite. Para la guarnición, pela los huevos cocidos y pica las yemas por un lado y las claras por el otro. Pica también, el jamón serrano. Sirve la crema en una jarra y coloca la guarnición en un plato.

Consejo

Ya que el agua no suele ser tan apetecible con el frío, toma abundantes sopas y cremas en otoño y en invierno; es una excelente forma de ingerir el líquido que necesita tu cuerpo.