Karlos Arguiñano elabora una versión orginal de la refrescante receta de gazpacho asado, un gazpacho hecho con pimientos y tomates, cebolla y ajo asados al horno.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Sopas y cremas
Karlos Arguiñano elabora una versión orginal de la refrescante receta de gazpacho asado, un gazpacho hecho con pimientos y tomates, cebolla y ajo asados al horno.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pon a asar los tomates, el pimiento verde, el pimiento morrón rojo, la cebolla y los dos dientes de ajo en una fuente de horno con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Hornea a 180º C. durante 35 minutos.Pon a cocer los huevos en agua con una pizca de sal durante 10 minutos. Reserva.
Pela las hortalizas asadas, limpia de pepitas, pica y mezcla todo en un cuenco. Añade el pepino pelado y picado.
Corta y moja el pan en el caldo que han soltado las hortalizas asadas, agrega un chorro de agua y añade a las hortalizas. Tritura bien y pasa por un chino.
Condimenta el gazpacho con vinagre, sal y aceite. Para la guarnición, pela los huevos cocidos y pica las yemas por un lado y las claras por el otro. Pica también, el jamón serrano. Sirve la crema en una jarra y coloca la guarnición en un plato.
Ya que el agua no suele ser tan apetecible con el frío, toma abundantes sopas y cremas en otoño y en invierno; es una excelente forma de ingerir el líquido que necesita tu cuerpo.