Gazpacho de melón con gambas

Ingredientes

• Ingredientes (4-6p.):
• 1/2 melón
• 16 gambas
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1/2 diente de ajo
• Miga de 4 rebanadas de pan
• 2 lonchas de jamón
• Agua
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil (para decorar)

Elaboración

Retira la corteza y las pepitas del melón. Trocéalo y ponlo en un cuenco. Pica la cebolleta, el pimiento verde, el tomate y el ajo e incorpóralo al cuenco. Tritura todo bien.

Añade la miga de pan troceada y continúa triturando. Cuela sobre un cuenco y deja enfriar unos minutos en el frigorífico. Aliña con aceite, vinagre y sal. Mezcla y reserva.

Pela las gambas y cuécelas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 2 minutos aproximadamente.

Emplata en un plato hondo, espolvorea con jamón picado. Acompaña con las gambas, decora el plato con una hojita de perejil y sirve.

Consejo

Las gambas se conservan en buenas condiciones muy poco tiempo, por lo que siempre deben mantenerse en la nevera.