Sopas y cremas

Ramen de pollo por Karlos Arguiñano: probamos la receta tradicional japonesa (Cocinatis)


Karlos Arguiñano elabora la receta tradicional de la cocina japonesa Ramen de pollo, una deliciosa sopa oriental que también podemos encontrar en la web Cocinatis ¿probamos?

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 45 minutos


Cocinatis: Ramen, la popular sopa japonesa

Ingredientes (4 personas):

  • 200 g de fideos para ramen
  • 500 g de pollo
  • 200 g de panceta fresca
  • 250 g de huesos de vacuno
  • 4 huevos
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 50 g de alga kombu
  • 100 g setas shiitake (secas)
  • hojas de cilantro
  • 1 cucharilla de café de pasta de chile
  • 65 ml de salsa de soja
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • cebollino
  • perejil

Ramen de pollo


Elaboración de la receta Ramen de pollo por Karlos Arguiñano:

Pon abundante agua a calentar en una olla rápida. Agrega el pollo, la panceta, los huesos de vacuno, el alga kombu, las setas shitake, la zanahoria (pelada), el puerro (limpio y troceado), las hojas de cilantro, la salsa de soja, 1 cucharilla de café de salsa picante y 1 pastilla de caldo de pollo. Cierra la olla y cuece todo durante 30 minutos.

Ramen de pollo

Cuela el caldo, desgrasa y ponlo a calentar. Cuando empiece a hervir, agrega los fideos y cuécelos durante 2-4 minutos.

Ramen de pollo

Pon agua a calentar en una tartera, casca los huevos, añade y cuécelos durante 3-4 minutos. Retira y resérvalos. A continuación, cuela y reserva el caldo y los fideos por separado.

Ramen de pollo

Pica el cebollino y corta la panceta en trozos grandes. Para servir, coloca en un plato hondo, unos trozos de panceta, unas tiras de pollo, unas setas (troceadas), ¼ parte de los fideos y 1 huevo. Espolvorea con el cebollino picado y vierte el caldo. Sirve otros 3 platos de la misma manera. Adórnalos con unas hojas de perejil.

Ramen de pollo

Consejo:

¡No os olvidéis que hay que tomarse muy en serio la elaboración del caldo!, ya que es el alma de cualquier ramen.

Presentación de la receta Ramen de pollo por Karlos Arguiñano:

Ramen de pollo