Sopas y cremas

Receta de Salmorejo

Receta de Salmorejo

El cocinero David de Jorge "Robinfood" elabora en su programa de televisión El sabor es ciego la clásica receta veraniega de Salmorejo.

Quesos TGT

David de Jorge

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Ingredientes:

  • 1 kg de tomate
  • 200 gr de miga de pan
  • 100 gr de jamón serrano para crujiente
  • 4 huevos
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración de la receta Salmorejo:

Escalda los tomates en una cazuela con agua hirviendo. Retírales la piel
y colócalos en la jarra de la batidora. Tritúralos bien y cuélalos para eliminar las pepitas.

Trocea la miga de pan e incorpórala. Añade el diente de ajo picado, una pizca de sal y 100 ml de aceite. Tritura todo bien hasta que quede una crema homogénea. Enfríalo en el frigorífico.

Cuece los huevos en una cazuela con agua. Refresca, pela y pícalos.

Coloca las lonchas de jamón entre dos papeles de horno y hornea a 180ºC., durante 10-15 min.

Sirve el salmorejo con el huevo picado y el jamón crujiente también bien picadito.

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