Salmorejo

Ingredientes:

• 1 kg de tomate
• 200 gr de miga de pan
• 100 gr de jamón serrano para crujiente
• 4 huevos
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta Salmorejo:

Escalda los tomates en una cazuela con agua hirviendo. Retírales la piel
y colócalos en la jarra de la batidora. Tritúralos bien y cuélalos para eliminar las pepitas.

Trocea la miga de pan e incorpórala. Añade el diente de ajo picado, una pizca de sal y 100 ml de aceite. Tritura todo bien hasta que quede una crema homogénea. Enfríalo en el frigorífico.

Cuece los huevos en una cazuela con agua. Refresca, pela y pícalos.

Coloca las lonchas de jamón entre dos papeles de horno y hornea a 180ºC., durante 10-15 min.

Sirve el salmorejo con el huevo picado y el jamón crujiente también bien picadito.