La tradicional receta de sopa de ajos acompañada de bacalao confitado y huevos. Plato elaborado por Ramón Roteta.
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Ramón Roteta, 5 de octubre de 2016
Sopas y cremas
La tradicional receta de sopa de ajos acompañada de bacalao confitado y huevos. Plato elaborado por Ramón Roteta.
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Ramón Roteta, 5 de octubre de 2016
Para hacer un caldo, pon las espinas de pescado en un cazo con un vaso y medio de agua y un poco de sal. Cocina durante 10-15 minutos. Cuela y reserva.
Tuesta las rebanadas de pan en el horno a 220º C durante 3-4 minutos. Reserva.
Pela y lamina los ajos e introdúcelos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén doraditos, incorpora el pan tostado y el pimentón. Remueve, vierte el caldo y cocina durante 4-5 minutos.
Para confitar el bacalao, colócalo en una sartén con abundante aceite, tapa y cocínalo durante 4-5 minutos a fuego lento. Coloca el bacalao en el fondo del plato y vierte por encima la sopa de ajo. Casca el huevo sobre la sopa y gratina en el horno durante 3 minutos. Sirve enseguida.