Sopa de alubias con mejillones y berberechos

Ingredientes (4-6 personas):

• 200 gr. de alubias blancas
• 16-20 mejillones
• 250 gr. de berberechos
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de vino blanco
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil (para decorar)

Elaboración

Pon las alubias a remojo desde la víspera. Retira el agua y ponlas a cocer en una olla rápida con agua nueva y sal. Agrega la cebolla y la zanahoria picadas, cierra la olla y cocina (al 2) durante 8 minutos. Retira un poco del caldo, tritura con la batidora eléctrica y cuela la sopa.

Limpia los mejillones y los berberechos y ponlos en una cacerola con el vino blanco. Tapa y cocina hasta que se abran. Retira las conchas y reserva la carne del marisco. Cuela el caldo y agrégalo a la sopa.

Trocea el pimiento verde y ponlo en un vaso batidor con un chorrito de aceite. Tritura con la batidora eléctrica y cuela.

Sirve la sopa de alubias en un plato hondo y coloca en el centro cuatro mejillones y unos berberechos. Añade unos hilos de aceite de pimiento y decora con una hojita de perejil.

Consejo

Los caldos de la cocción de los mariscos -siempre que no se haya utilizado agua de mar para ello-, se pueden aprovechar para sopas y arroces.