Sopa de calabaza asada con sus pepitas tostadas

El cocinero Enrique Fleischmann nos prepara una receta de sopa de calabaza con caldo de pollo y queso de cabra y aromatizada con romero y hierbas de la Provenza.

Ingredientes:

• -Para dos personas:
• 2 calabazas
• 1 puñado de semillas de calabaza
• 1 diente de ajo
• 30 g de queso de cabra
• 30 g de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 1/2 l de caldo de pollo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 rama de romero
• 1 rama de tomillo
• eneldo
• hierbas provenzales
• flores de ajete

Elaboración de la receta de Sopa de calabaza asada con sus pepitas tostadas:

Vacía las calabazas. Pela y trocea una de ellas. Colócala en la placa de horno junto con el romero, el tomillo y las hierbas de provenza. Espolvorea con azúcar moreno y riega con aceite. Salpimienta y hornea (en horno precalentado) a 180ºC durante 60 minutos.

Retira las ramas de romero y tomillo, coloca la calabaza en un cazo y cubre con el caldo. Tritura, añade la mitad de la mantequilla, remueve y reserva.

Para hacer un aceite de eneldo, pica finamente el eneldo y ponlo en un bol. Cúbrelo con aceite, añade una pizca de pimienta, agrega el queso cortado en trozos y déjalo macerar.

Tuesta las pipas de calabaza en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Reserva.

Corta la parte de arriba de la otra calabaza, vacíala y úsala de sopera. Caliéntala en el horno y rellénala con la sopa. Coloca en el fondo de un plato las pipas tostadas, el aceite de eneldo con el queso y decora con flores de ajete. Sirve la sopa en la mesa.