Receta de sopa de espinacas y avena del cocinero Karlos Arguiñano. Además, si se acompaña de pollo será perfecta para ocasiones especiales como Navidad.
Receta de Sopa de espinacas y avena
Ingredientes para 4 personas
- 400 gr. de espinacas
- 50 gr. de avena
- 1 1/2 l. de caldo de ave
- 1 pechuga de pollo
- 1 huevo
- 70 gr. de queso rallado
- aceite virgen extra
- perejil picado
Elaboración de la sopa de espinacas y avena
Cuece la pechuga de pollo en el caldo durante 5 minutos y resérvala.
Lava las espinacas y pícalas. Pon un poco de aceite en la olla rápida. Cuando se caliente, incorpora las espinacas. Deja que suden un poco y suelten su jugo, añade los copos de avena y el caldo.
Mezcla bien. Deja cocer durante 3-4 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Pon el huevo crudo en un bol y espolvorea con perejil picado. Bátelo e incorpora el queso. Pasa la mezcla a una sopera y vierte encima la sopa. Pica la pechuga de pollo y añádela.
Consejo
Hay espinacas de verano y de invierno. Las de invierno son más gruesas, consistentes y vigorosas. Por esta razón, se consumen principalmente cocidas. Las de verano son más ligeras y se prestan más para el uso en ensaladas.
Receta indicada para personas que sufren hipertensión, osteoporosis y/o colesterol.