Sopa de habitas

Ingredientes (4-6 personas):

• 250 g de habas (desgranadas)
• 4 lonchas de jamón serrano
• 1 cebolleta
• 2 puerros
• 12 ajos frescos
• 1 tomate
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Sopa de habitas:

Extiende las lonchas de jamón sobre una bandeja de horno cubierta con un trozo de papel de hornear. Tápalas con otro trozo de papel de horno y hornéalas a 190º C durante 12-15 minutos aproximadamente.

Pela la cebolleta y elimina la parte inferior y superior de los puerros y de los ajos frescos. Enjuaga los puerros. Pica la cebolleta y los puerros en daditos y los ajos tiernos en cilindros. Sazona y pon todo a rehogar a fuego suave en una cazuela con un chorrito de aceite.

Incorpora las habas. Corta el tomate por la mitad, ralla y agrégalo. Cubre con agua y pon a punto de sal. Pela los ajos, májalos en el mortero y añádelos. Tapa la cazuela y cuece todo durante 25-30 minutos. Espolvorea la sopa con un poco de perejil picado.

Sirve la sopa. Pica el jamón crujiente finamente y espolvorea los platos.

Consejo:

Si sois vegetarianos o veganos, no hay ningún problema. Basta con obviar el jamón y añadirle un puñado de arroz o de fideos para tener un plato bien completo.

Información nutricional de la receta:

Alimento a destacar en el plato de hoy: HABITAS. Alimento fresco de temporada que apenas duran unas semanas y que constituyen una buena fuente de fibra y folatos.

Por ello, es un alimento recomendado para todos y en especial para las personas con problemas de estreñimiento y también para la embarazada y niños en fase de crecimiento.

Se trata de unalegumbrefresca que nutricionalmente es bastante similar a las verduras, luego las colocaremos en la zona verde de la pirámide dentro de los alimentos de presencia diaria en nuestra dieta.

Plato del día:

En el plato de hoy predomina el grupo de verduras y hortalizas: 64,8%.

El jamón, carne que aporta proteínas de origen animal supone el 19,2% del mismo.

Acompañaremos el plato con 80 g de pan por comensal, para que sea más equilibrado y para que nos aporte energía para realizar nuestras actividades sin cansancio.

De postre, una fruta y bizcocho borracho de cacahuete.

En la cena, un pescado con verduras al vapor.

MENÚ DIARIO:

Comida

Sopa de habitas

80 gr de pan

Fruta
Leche
Bizcocho borracho de cacahuete

Cena

Verduras con pescado al vapor
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Verduras de hoja verde y legumbres frescas (habitas y guisantes) para la embarazada.