Receta del cocinero Enrique Fleischmann de sopa de ajo y su huevo líquido, acompañado de pan crujiente y jamón ibérico.
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Sopas y cremas
Receta del cocinero Enrique Fleischmann de sopa de ajo y su huevo líquido, acompañado de pan crujiente y jamón ibérico.
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Pon a cocer los huevos en un cazo con abundante agua durante 8 minutos. Enfríalos en agua fría y pélalos (tiene que quedar la yema blanda).
Pela los ajos, lamínalos y saltéalos en una cazuela con un poco de aceite. Añade el caldo de pollo y una rama de perejil, salpimienta y cocina durante 15 minutos.
Pica el jamón en tacos y rehógalo en una sartén con un poco de aceite. Añade la pulpa de choricero y remueve. Retira la corteza del pan de molde, córtalo en taquitos, añade a la sartén y cocina hasta que el pan y el jamón estén crujientes.
Para hacer un aceite aromatizado, pica perejil y cebollino, ponlo en un bol y cúbrelo con aceite. Añade las hojas de pensamiento picadas y un chorrito de vinagre y mezcla bien. Sirve en un plato hondo el pan crujiente con el jamón, el huevo cocido entero y unas cucharadas de aceite de perejil. Cubre con el caldo en el momento de servir.