Zuhaitz Izarra elabora la receta Sopa de lenteja coral con kombu y shitake en el programa de televisión Cocina Abierta.
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Sopas y cremas
Zuhaitz Izarra elabora la receta Sopa de lenteja coral con kombu y shitake en el programa de televisión Cocina Abierta.
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Pica la cebolleta y rehógala en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal marina. Corta el calabacín y el nabo en daditos e incorpóralos. Añade los copos de alga kombu y remueve para que se integren los sabores.
Lava la lenteja bajo el agua del grifo y escúrrela. Incorpórala a la cazuela. Remueve. Vierte 5 partes de agua por una de lenteja. Cuando el agua rompa a hervir, tapa la cazuela, baja el fuego y deja que la sopa se cocine durante 15 minutos aproximadamente.
Corta las setas shitake en juliana e introdúcelas en una cazuela con la ramita de romero. Vierte aceite de oliva casi hasta cubrirlas. Confítalas a fuego suave durante unos 10 minutos.
Vierte una ración de sopa de lenteja coral en un plato hondo. Coloca encima unas setas shitake confitadas. Espolvorea con cilantro picado. Sirve.