Sopa de lentejas

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 300 gr. de lentejas 
• 50 gr. de brotes de alfalfa
• 100 gr. de jamón curado
• 2 cebolletas
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• agua
• aceite virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de la sopa de legumbres 

Pon a cocer en la olla rápida las lentejas. Limpia las verduras (1 cebolleta, el puerro y la zanahoria) y pícalas en cuadraditos. Incorpóralas a la olla, sazona y cierra la tapa. Deja cocer durante 5 minutos, desde el momento que empiece a salir el vapor.

Cuando estén cocidas, tritura con la batidora y reserva en la olla.

Pica finamente la otra cebolleta y los ajos. Pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Trocea el jamón e incorpóralo, añade los brotes de alfalfa. Saltea brevemente y viértelos sobre la sopa.

Mezcla suavemente y pasa la sopa a una sopera. Si se manchan los bordes, límpialos con papel de cocina. 

Consejo para cultivar brotes de alfalfa

Para cultivar brotes en casa hay que poner los granos (1/4 de taza) a remojo en un recipiente de boca ancha durante toda la noche. A la mañana siguiente, escurrir el agua y dejar que el grano se seque. Repetir el proceso (secar y poner a remojo) tres o cuatro veces al día durante casi una semana. Los brotes suelen tardar de tres a cinco días en alcanzar aproximadamente los 5 centímetros. Durante este tiempo es imprescindible que estén húmedos, pero no empapados. También encontraréis en el mercado recipientes especiales para realizar esta operación.