Sopa de lentejas con verduras al vapor

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 300 gr. de lentejas
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 150 gr. de calabaza
• 150 gr. de brócoli
• 100 gr. de judías verdes
• 4 cucharadas de nata líquida
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• unas ramas de perejil

Elaboración de la receta de sopa de lentejas con verduras al vapor

Pon agua en la olla rápida, añade las lentejas, la zanahoria, el puerro y un atadillo con la parte verde del puerro y unas ramas de perejil. Sazona y pon la tapa. Deja cocer 5 minutos desde el momento en que empiece a salir vapor.

Cuando estén cocidas, retira el atadillo y tritura con una batidora eléctrica, las lentejas con la zanahoria y el puerro. Pasa la sopa por el chino, agrega las 4 cucharadas de nata y mezcla bien.

Pica la calabaza, el calabacín en daditos. Limpia las vainas, retírales las puntas y los hilos y pícalas en trozos pequeños de 1 centímetro. Separa las flores del brócoli.

Pon todo en el accesorio específico para cocer al vapor y sazona. Pon un poco de agua en la olla rápida, acopla el accesorio con las verduras, pon la tapa y deja cocer 2-3 minutos desde que empiece a salir el vapor. Sirve la sopa en la sopera y las verduras aliñadas con aceite en una fuente. Si quieres servirla como aperitivo, pon unas verduras dentro de cada copa y cúbrelas con la sopa.

Consejo nutricional sobre las lentejas 

Comer lentejas, una vez a la semana, es lo mejor que se puede hacer. Si te falta hierro; si estás flojo de calcio; si necesitas fortalecer sus defensas; no lo dudes, come lentejas. Y lo puedes hacer tanto en invierno como en verano.