Bruno Oteiza presenta una sabrosa receta con sabores del norte de áfrica: sopa memduh, es una sopa de lentejas naranjas y arroz cocidos con curcuma, comino y menta.
Sopas y cremas
Receta de Sopa memduh
Ingredientes
- - Para 6 personas:
- 150 g de arroz
- 150 g de lentejas naranjas
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 50 g de mantequilla
- agua
- aceite de oliva
- sal
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- hojas de menta
- - Para los palitos de pan:
- 150 g de harina
- 50 ml de agua
- aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de sésamo tostado
- 2 cucharadas de semillas de amapola
Elaboración de la receta de sopa memduh
Pica finamente la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Añade el calabacín cortado en dados y rehógalo un poco. Incorpora las lentejas y el arroz y sofríe todo. Vierte abundante agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Añade la cúrcuma y el comino. Mezcla bien y cocina durante 25 minutos aproximadamente. Cuando la sopa esté hecha, añade la mantequilla y remueve bien hasta que se derrita. Añade unas hojas de menta cortadas en juliana fina.
Para hacer los palitos de pan, pon la harina en un cuenco. Añade las semillas de amapola y el sésamo tostado. Vierte el agua y mezcla bien. Sazona, añade un chorrito de aceite y sigue removiendo. Pon la mezcla en una manga pastelera y haz palitos finos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornea a 200º C durante 5 minutos aproximadamente.
Emplata la sopa bien caliente y acompáñala con los palitos de pan.
