Sopa de miso y gallo al vapor

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• - Para la sopa de miso:
• 1 cucharadita de hondashi
• 1 tira de alga wakame
• 50 g de tofu
• 2-3 rabos de cebolleta
• 2 cucharaditas de miso suave
• 1 l de agua
• 5 cucharadas de salsa de soja
• - Para el gallo al vapor:
• 4 filetes de gallo
• 1/2 calabacín
• 1 tomate
• aceite de oliva
• sal
• 6-8 hojas de albahaca

Elaboración de la receta de sopa de miso y gallo al vapor

Para hacer la sopa de miso, pon en la parte de abajo de la vaporera el hondashi, el alga troceada y el agua. Añade la salsa de soja y cocina durante 10 minutos aproximadamente.

Para hacer el gallo al vapor, haz 4 cintas de calabacín con ayuda de la mandolina. Pon 1 tira de calabacín encima de cada filete de gallo. Sazona, enróllalos y ciérralos con un palillo. Coloca los rollitos de gallo en el accesorio de la vaporera. Riega con un chorrito de aceite. Tapa y cocina durante 2-3 minutos.

Para la vinagreta, corta el tomate en cuadraditos y ponlos en un bol. Añade la albahaca finamente picada (reserva unas hojitas para decorar), un chorrito de aceite de oliva y sal. Mezcla y reserva.

Retira los palillos y pon los rollitos de gallo en un plato llano. Riega con la vinagreta y decora con albahaca. Pon en los cuencos en los que vayas a servir la sopa una cucharadita de miso, unos trocitos de tofu y unos rabos de cebolleta finamente picados. Vierte la sopa en el cuenco y sirve.