Sopa de puerros con costilla adobada y guisantes

Ingredientes

• Ingredientes (6-8p):
• - 7 puerros
• - 300 gr. de costilla adobada
• - 50 gr. de guisantes (desgranados)
• - 1 zanahoria
• - 1 cebolleta
• - 1?5 l. de caldo de verduras
• - aceite de oliva
• - sal
• - pimentón (dulce o picante)

Elaboración de la sopa de puerros con costilla adobada y guisantes 

Limpia y pica los puerros. Pica la zanahoria y la cebolleta y reserva todo.

Trocea la costilla de cerdo y dórala en una cazuela con un chorro de aceite. Desgrasa con la ayuda de un cazo e incorpora los puerros picados, la cebolleta picada y la zanahoria picada.

Rehoga todo bien durante unos minutos. Añade los guisantes y una cucharada de pimentón. Vierte el caldo de verduras, sazona y deja hervir a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente. Sirve la sopa caliente en un plato hondo.

Consejo

La temporada del puerro comienza a principios de otoño y finaliza en primavera, aunque es posible encontrarlo en el mercado durante todo el año.